co kucharz uważy...

wtorek, 26 lutego 2013

Żebreka w powidłach śliwkowych


Składniki:
-2kg żeberek
-5 ząbków czosnku
- 2 łyżki vegetty
-1 dżem śliwkowy najlepiej powidła

 Do powideł dodajemy czosnek i vegettę. Taką mieszanką nacieramy żeberka i odkładamy na 24h.
Pieczemy oczywiście pod folią aż mięso będzie odchodzić od kości.













Racuchy z jabłkiem

Racuchy z przepisu mojej babci najlepsze, najsmaczniejsze i co najważniejsze przypominające smak dzieciństwa.
Składniki:
-kubek kefiru 400g 
-1-1,5 szkl mąki
-2 jaja
-1op cukru waniliowego
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-2-3 duże jabłka
- cukier puder

Do miski wsypujemy mąkę, cukier waniliowy, żółtka, proszek do pieczenia i kefir. Ucieramy wszystko, a gdy już uzyskamy jednolitą masę dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Powoli dodajemy starte jabłka. Smażymy ...... oczywiście nie zapomnijcie obficie posypać cukrem pudrem.... :))

skrzydłka kurczaka w miodzie i chilli

Skrzydełka że palce lizać.. mniam mniam...
Składniki:
-2 kg skrzydełek( przekroić na 3 cz, lotki odrzucamy)
-100 ml sosu chilli
-120 ml sosu jasnego sojowego
- ząbek czosnku
-8 łyżek miodu

Przygotowujemy najpierw marynatę. Mieszamy sos chilli z sojowym, wyciskamy czosnek i dodajemy miód, wszystko dokładnie mieszamy. Wkładamy skrzydełka i tak marynujemy 24h.
Na drugi dzień wykładamy na blachę i wkładamy do nagrzanego piekarnika na  180st C. Koniecznie trzeba przykryć mięso ponieważ miód szybko się skarmelizuje a mięso będzie wciąż surowe. pieczemy ok 40-50 min.Ok. 10 min przed końcem ściągamy folię i podpiekamy.

Zupa-krem z porów

Zupę tę zaczęłam robić bez szczególnego przekonania ale po pierwszej łyżce podbiła nasze podniebienia.
Składniki:
-ok. 1,5l bulionu warzywnego
-2 pory
-mała cebulka
-ząbek czosnku
-3-4 ziemniaczki
-łyżka kwaśnej śmietany
-sól
-pieprz
-papryka
-ser mozzarella
-ciasto francuskie

Na patelni na łyżce masła podsmażamy wyciśnięty ząbek czosnku,dodajemy cebulę a gdy już będzie szklista dodajemy pory. Pamiętajmy aby pory mam się nie zarumieniły. Pokrojone ziemniaki i całą zawartość patelni wsypujemy do wcześniej przygotowanego bulionu i gotujemy. Gdy ziemniaczki są już miękkie doprawiamy do smaku (można dodać paprykę mieloną bądź łyżeczkę imbiru te przyprawy zdecydowanie wzmocnią nam smak potraw) i dodajemy śmietanę, gotujemy do ponownego zagotowania. Nadszedł w końcu czas zmiksować naszą zupę na krem. Do żaroodpornych miseczek nasypujemy startego sera mozzarella, zalewamy naszym kremem i przykrywamy ciastem francuskim. Wstawiamy do wcześniej nagrzanego piekarnika do 180st C , gdy ciasto nam wyrośnie i się zarumieni nasza zupa na pewno jest już gotowa.
Lubię gotować, lubię eksperymentować, lubię jeść, nienawidzę jak mi nie wychodzi i ląduje w koszu...

Słodko-pikantne polędwiczki z kurczaka

                              Myślę, że to danie przypadnie do gustu wielu kurczakożercom :P

Składniki:
-polędwiczki z kurczaka
-bułka tarta lub płatki kukurydziane
-sezam
-jajka

Składniki na marynatę:
-sos teriyaki
-1-2 ząbeki czosnku
-olej sezomowy
- sos chilli
-świeży imbir
-miód

Zaczynamy od przygotowania marynaty: wyciskamy ząbek czosnku, ścieramy łyżeczkę świeżego imbiru.
Dodajemy 2 łyżki miodu oraz wlewamy 1/2 szkl sosu teriyaki, do tego dołączamy 1 łyżeczkę oleju sezamowego, to wszystko dokładnie wymieszać. Do tak sporządzonej marynaty wkładamy polędwiczki i schowamy do lodówki na 24h.

Gdy już upłynął czas, mieszamy bułkę tartą bądź drobno pokruszone płatki kukurydziane z sezamem.
Mięso moczymy najpierw w jaku potem w bułce lub płatkach. Smażymy na patelni na głębokim tłuszczu. Ja zazwyczaj tylko obsmażam aby się zarumieniły i wkładam do piekarnika aby doszły. Jeśli przytrzymamy za długo na patelni po prostu będą węgle :) Pamiętajcie o tym, że płatki kukurydziane natychmiast się rumienią.


                                             Cóż pozostało mi tylko życzyć..... smacznego!!!

poniedziałek, 25 lutego 2013

Tarta serowo-szpinakowa

Zapraszam do spróbowania mojej tarty, która mam zasmakowała i na pewno ją kiedyś powtórzę.






Składniki na ciasto:
 -1,5 szkl mąki pszennej
 -2/3 kostki masła
-1 żółtko z dużego jaja
-1-2 łyżki kwaśnej śmietany
-szczypta soli
 -szczypta pieprzu
 -1-2 łyżeczki ostrej czerwonej papryki

Składniki na nadzienie:
 - ok.400g świeżego szpinaku
 -2 kulki sera mozzarella
-100 g niebieskiego sera pleśniowego gorgonzola
 -400 g pomidorów krojonych z oliwą z oliwek i czosnkiem z Pudliszek
-lekko doprawić ( nie dodawać soli ponieważ ser pleśniowy jest dosyć słony)

 Zaczynamy....
1. Mąkę wysypujemy na blat dosypujemy wszystkie przyprawy, kładziemy zimne masło i ucieramy.
 2. Gdy masło jest juz rozbite dodajemy żółtko i śmietanę, wszystko zagniatamy.
3. Gdy ciasto jest już spójne wkładamy je na 30min do zamrażalnika.
4. Jak już czas upłynie rozwałkowujemy i wykładamy ciasto do formy. Formę najlepiej jest przykryć papierem do pieczenia i wysypać groch, ciasto wówczas będzie kształtne. wkładamy do piekarnika nastawionego a ok 180 st C na ok 20min. Tak aby brzegi były zarumienione.
5. Wyjmujemy z pieca i usuwamy obciążenie. Następnie dookoła układamy plaster mozzarelli, kilka listków szpinaku, plaster gorgonzoli, kilka listków szpinaku, plaster mozzarelli, kilka listków szpinaku itd.

6. Gdy już cała tarta zostanie pokryta polewamy pomidorami z Pudliszek(sos możemy doprawić według swojego gustu).

 7. Na koniec rozkładamy końcówkę serów. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 30-40 minut.


                                                     Smacznego kochani !!!


Pierwsze kroki..

OOOOOO Matko Matko jakie to trudne.... jak pierwsze kroki po śliskim lodzie. no nic metodą prób i błędów może coś wyduszę..... :D